過程裝備與控製工程專業(食品裝備特色)

專業導遊:生物與食品工程學院食品工程係孫豔輝教授

食品產業是國家第一支柱產業,食品裝備是食品產業發展的基石。為服務食品產業發展,滁州學院在食品學院舉辦了過程裝備與控製工程專業。該專業以食品裝備研究為特色,培養食品裝備人才。

Q1:社會對食品裝備的需求是什麽?

食品裝備的研發、設計、製造、試()驗專業骨幹和經驗豐富、技藝精湛的高技能人才緊缺。《中國製造2025》指出,加快食品行業生產設備的智能化改造,提高精準製造、敏捷製造能力。《“十三五”食品科技創新專項規劃》把食品裝備列為專項,並指出圍繞食品製造關鍵裝備集成創新、引進消化吸收再創新和成套裝備製造以及中華傳統食品工業化專用裝備創新開發等產業發展重大瓶頸問題,開展食品裝備的機械材料特性與安全性、數字化設計、信息感知、仿真優化等新技術、新方法、新原理和新材料等基礎研究;重點開展具有自主知識產權的智能化、數字化、規模化、自動化、連續化、工程化和成套化核心裝備與集成技術開發研究。

Q2:國內食品裝備專業辦學現狀如何?

    目前全國尚未開設食品裝備專業。全國大約有110所高校開設“過程裝備與控製工程專業”,主要集中在機械學院與化工學院,但是與食品裝備相關的卻寥寥無幾。國內,有三所高校開設了食品裝備相關方向,分別是:江南大學機械工程學院過程裝備與控製工程專業形成食品裝備特色、西安交通大學食品裝備工程與科學學院機械工程專業設立了食品裝備方向、江蘇大學食品與生物工程學院食品科學與工程專業開設了食品機械方向。

Q3:滁州學院食品裝備專業核心課程有哪些?

滁州學院食品裝備專業研究方向分為:食品裝備設計、食品裝備控製工程。主要課程包括:機械原理、機械設計、食品工程原理、食品機械、數控技術、自動控製原理、過程裝備控製係統設計、工程熱力學、低溫與製冷、機器人技術及應用等。

Q4:滁州學院食品裝備專業辦學條件如何?

    食品學院已擁有安徽省高等學校實驗教學示範中心,包括6條中試生產線和26個分實驗室,儀器設備值近3200萬。已與中國食品和包裝機械工業協會、上海豫隆食品機械、上海本優食品機械、安徽沛愉包裝科技有限公司、滁州正榮工程技術服務有限公司、全椒金竹機械製造有限公司建立了合作關係。

Q5:滁州學院食品裝備專業的人才目標是什麽:

旨在培養德、智、體、美全麵發展,掌握食品加工原理、裝備與自動控製等多學科綜合知識,具備使用數字化技術進行食品加工裝備設計開發能力和使用自動化技術運作食品加工係統的能力,具有良好的團隊意識與創新創業精神、較強的學習能力與交流能力,能在食品工程領域從事裝備開發、工程設計、科學研究等方麵工作的高素質應用型人才。

Q6:食品裝備專業的就業崗位有那些:

1)食品裝備研發、製造企業的研發設計崗位;重點在上海、江浙一帶;

2)食品質量管理部門等行政事業單位的編製崗位;重點安徽省內。

3)機械製造、食品工程等相關專業大專院校的研究生;重點長三角。

  

食品科學與工程專業

專業導遊:生物與食品工程學院食品工程係朱雙傑教授

Q1:食品科學與工程專業是幹什麽的?

    食品科學與工程專業以食品科學和工程科學為基礎,研究食品的營養健康、產品研發、工程設計、社會生產,食品的加工貯藏與安全衛生,是生命科學與工程科學的重要組成部分,是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。

Q2:食品科學與工程專業人才緊缺嗎?

    食品工業是國民經濟三大支柱產業之一,人才嚴重短缺。據不完全統計,西方發達國家食品專門人才中占職工總數的比例可達20%以上,而中國食品專業專門人才僅占職工總數的5%,特別是會新產品研發、會工程設計的高層次工程技術人才遠遠不足。因此,中國大力發展高等食品專業教育,培養該行業科技人才已是形勢所迫、刻不容緩。

Q3:滁州學院食品科學與工程專業培養什麽樣的人才?

    本專業按照國家《工程教育認證標準》製定課程體係,強化學生工程素質提高與創新能力培養,培養學生具備懂食品配方原理,會食品配方設計,懂食品加工原理,會食品加工設計,懂食品工程原理、會食品工程設計,懂食品質量原理,會食品生產管理四懂四會能力,能在食品領域內從事新產品研發、工程設計等方麵工作的應用型高級工程技術人才和創業精英。

Q4:新產品研發和工程設計是指哪些內容?

    新產品研發是指為食品領域企事業開發產品加工新技術,加工新工藝、加工新配方(含色、香、味、營養與功能等),並進行經濟分析、製定質量標準等。

    工程設計包括食品企業廠房設計、加工車間設計、工藝流程與設備選型、管路設計、電路設計、物料衡算等。

Q5:滁州學院食品科學與工程專業有哪些核心課程?

    本專業核心課程有食品單元操作、食品加工原理、食品機械與設備、食品工廠規劃與設計、食品成套裝備技術、食品分離技術、食品物性學、食品包裝學、食品低溫加工技術、食品質量管理與控製體係等,培養學生具備新產品研發、工程設計和創新創業能力。

Q6:滁州學院食品科學與工程專業畢業生可在哪些行業就業?

    本專業畢業生可在與食品產業相關的企業、大專院校、科研院所、國家機關、社會服務機構從事食品產品研發、工程設計和生產技術管理等工作。實際上,今年本專業第一屆畢業生中有77%的畢業生在江蘇、浙江、上海、北京、廣東、安徽等地食品領域的企事單位業單位從事相關工作,23%的畢業生被211、985等高校錄取攻讀研究生。

Q7:社會上對食品科學與工程專業的理解是否有誤區?

    有些人認為本專業就是培養生產一線工人。這個誤解太大了,實際上食品科學與工程專業是為食品領域的企事業單位、科研院所培養從事產品研發、工程設計的應用型高級工程技術人才和創業精英。目前,本專業已於在滁落戶的雅客、盼盼、蠟筆小新、嘉吉等國際知名食品企業深度融合,為學生學習國際先進生產線和生產管理方法創造了良好條件,為應用型高級工程技術人才和創業精英的培育夯實基礎。

Q8:滁州學院食品科學與工程專業有那些優勢?

    本專業為地方應用型高水平大學重點建設專業、省級卓越工程師計劃專業,在高水平應用型工程技術人才培養方麵顯現優勢,主要表現在:

1)專業平台:本專業擁有國家級大學生實踐工程教育中心1個,省級食品實驗實訓示範教學中心1個,省級創客實驗室1個,中試生產線6條,校外實踐基地11個。基於這些專業平台,開展了專業技能競賽、創新創業訓練等實踐活動,在培育學生的新產品研發和工程設計能力方麵具有優勢。

2)學科平台:本專業擁有安徽省博士後科研工作站1個,安徽省熱敏性物料加工工程中心1個,滁州食品加工研究院1個、校企共建實驗室3個。基於這些學科平台開展了實驗室開發課題、創新創業招標課題等,在高水平人應用型雙創才培育方麵凸顯優勢。

3)教學科研團隊:本專業擁有1支省級食品加工與品質控製教學團隊、1支省115食品低溫加工技術產業創新團隊、一支酶加工團隊,在特色農產品精深加工方麵成效顯著,科研有效促進教學,在提高人才綜合素養方麵顯現優勢。

4)校企深度融合:產品研發、工程設計和雙創能力的培育離不開校企合作,目前本專業實現校企合作辦班四個。

    ① 嘉吉班:與嘉吉蛋白(安徽)有限公司合作開設,采用單獨的培養方案,將校園學習和企業實踐兩個過程交替進行,學生分三批赴嘉吉公司輪崗實踐,初步建立了工學融通機製。

    ②達諾班:與安徽達諾乳業有限公司共建,利用追夢省級創客實驗室和休閑乳製品實驗室兩平台,培養具雙創能力的乳品專業人才,首批招生27人。

    ③金禾食品班:深度實施產教融合,金禾實業設定研究課題,學生選題並開展課題研究,學院和企業各配備專業導師指導學生開展創新研發,並對表現優秀的學生給予企業獎學金。

    ④ 卓越食品工程師班:與安徽尚善、雅客食品、德青源等公司聯合培養,該班采用“3+1”產學研合作教育模式,即試行3年在校學習和累計1年企業輪崗實訓的培養模式,培養創新與創業能力,提高作為工程師為生產實際服務的實際工作水平。已完成第三屆卓越班的招生,先後共計78名學生被選入卓越工程師班。

  

食品質量與安全專業

專業導遊:生物與食品工程學院食品安全係蔡華珍教授

Q1:食品質量與安全專業的學習(研究)對象是什麽?

食品質量與安全學習對象是食品全生命周期中有關食品質量與安全方麵的知識,包括食品生產中的原輔料、加工過程、貯藏運輸與銷售中的質量與安全控製。從方法手段上來說,包括兩個大方麵:食品質量控製和食品安全。前者從食品成分、感官等特征以及其在加工中的變化等方麵加以分析檢測,後者是從食品安全、質量保障等方麵進行管理。有食品分析檢測、食品安全質量控製、食品信息化管理等方向;本專業學生還可以到國外(地區)進行一定時間的學業交流與學習。

Q2:食品質量與安全專業的核心課程有哪些?

    主要學習食品化學、食品營養與衛生、食品標準與法規、食品分析與檢測、微生物與微生物檢驗、食品毒理學與安全性評價、食品添加劑、食品工藝學、食品質量管理、食品安全監測等方麵的知識。

Q3:學食品質量與安全專業的學生需要具備什麽樣的特質

    對食品以及食品質量與安全有濃厚的興趣,熱愛我國食品產業;具備一定的人文基礎知識,具有較好的人文修養;有嚴謹求實的科學態度和作風和創新創業精神;具備健康的體魄、良好的心理素質和健全的人格;具有健康的人際交往能力、較強的團隊意識、現代意識、一定的國際化視野;具有一定的組織能力和較強的語言文字表達能力;具有終身學習的素質與能力以及適應發展的調節能力。

Q4:食品質量與安全專業的學生在學習中有可能遇到的困難是什麽?

食品質量與安全專業的學習以數學、化學與微生物學、工藝(程)原理等基本知識為基礎,這些知識相對比較難學。當然隻要努力,過關是容易的。一些剛上大學的同學,以為高中的“磨難”終於結束了,到大學可以喘口氣、休息休息了,有這種想法的同學是走入誤區的。大一大二尤其要努力學習,基礎課程、英語、計算機等都要過關,要打好基礎,否則會給後續的學習帶來很大的麻煩。

Q5:食品質量與安全專業的就業前景、就業麵向?

食品質量與安全與國計民生息息相關。隨著我國人民生活水平日益提高,對食品的營養、品質與安全提出了更高的要求。但是,當前食品中各種化學性、生物性、物理性危害的風險不同程度地存在或增大;各種與食物有關的慢性疾病不斷被發現,有的呈增長趨勢;食品從業者的專業知識、職業道德規範需要提升;食品使用者對健康食品的正確認知還遠遠不夠。

因此,國家在采取措施,大力整治,以提高我國食品行業的整體水平、提高國民的健康素質。“十三五”國家食品安全規劃中明確提出:到2020年,國家食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種,食品安全將形成製度化,食品安全標準與國際接軌的步伐將進一步加快,技術支撐能力要進一步提升,全民食品安全科學素養需要進行提升。《中國製造2025》中提出了“食品領域實施覆蓋產品全生命周期的質量管理、質量自我聲明和質量追溯製度,保障重點消費品質量安全”。因此,食品質量與安全被提到了新的高度!

食品質量與安全專業擔負著培養食品質量與安全相關人才的重任!食品質量與安全方麵的高素質應用型人才的市場需求缺口很大,市場就業前景廣闊!

就業麵向:本專業學生可在食品相關企業、檢驗機構、認證機構、監督管理部門和科研機構等企事業單位從事食品生產管理、分析檢測、質量控製、安全評價、質量認證、監督管理、溯源預警、科學研究等方麵的工作。

Q6:滁州學院食品質量與安全專業有哪些優勢?

首先,本專業在安徽省同類院校中屬於開辦較早的專業,2006開始招收專科,2009年升為本科,到目前為止已經有多屆畢業生,專業學生一次性就業率近100%,其中考研率達10%以上,考研達線率達60%以上,出國(境)培訓交流多人,如2009級的王娟同學於英國讀博。

本專業2010年獲批省級特色專業建設點項目,專業師生在校、院領導下,努力奮進,開拓創新,於2014年又獲批省級專業綜合改革試點項目,2015年“省級特色專業建設點”項目結項時榮獲優秀等次,2018年獲批省級一流(品牌)專業建設點項目。

目前專業擁有儀器設備值居滁州學院首位,在全省同類院校中也位於前列,有20多個校內外實踐教學基地。專業協助學院多次承擔全省食品專業類會議,今年暑期還將承擔全省食品類師資培訓任務。多年的專業建設,已經形成了“產品導向、測控一體、信息管理、雙創互促”人才培養特色,走出了特色發展之路。

  

生物科學專業(生物工程方向)

專業導遊:生物與食品工程學院生物工程係向玉勇教授

Q1:生物科學專業(生物工程方向)主要學習什麽?

本專業主要學習生物工程的基礎理論及基本知識,掌握微生物學、生物化學、細胞生物學、遺傳學、分子生物學、基因工程、酶工程、發酵工程等方麵的基本知識、基本理論和基本實驗技能,以及基因工程和現代發酵工程的工藝技術過程,了解生物工程行業的方針、政策和法規,以及發展前沿和發展動態。主要應用領域包括生物醫藥、生物製造、生物能源、生物環保。

Q2:生物科學專業(生物工程方向)的核心課程有哪些?

微生物學、生物化學、遺傳學、分子生物學、細胞生物學、細胞工程、基因工程、發酵工程原理。在教學過程中強化“雙語教學”,培養學生掌握國際最新科研成果的能力。

Q3:學習生物科學專業(生物工程方向)需要具備什麽特質?

    本專業培養的學生主要從事生物高新技術產業研發,需要掌握紮實的專業基礎知識,因此,首先要求學生熱愛該專業,興趣是學習的主要動力;其次,學生一定要勤奮,才能學好本專業。

Q4:學習生物科學專業(生物工程方向)會遇到什麽困難?

    本專業要求學生具備較強的實踐應用能力,要學習很多的儀器設備的操作。部分動手能力弱的學生可能在初學時會有點困難,這些困難通過自己努力都可以克服的。要求學生從大一開始就要認真學習,打下堅實基礎。

Q5:生物科學專業(生物工程方向)的畢業生可以在哪些行業就業?

   畢業生可在農、林、牧、漁、生物、醫藥、食品、環保等企事業單位從事設計、生產管理、新技術研究、新產品研發等工作。

Q6:社會上是否存在對生物科學專業(生物工程方向)的理解誤區?

    我們經常看到媒體上報道說生物科學專業的畢業生很難就業,其實,我們的畢業生有1020%在211985高校讀研究生,其餘8090%的學生選擇了就業,主要在北京、上海、天津、安徽、江蘇、浙江等地高新生物技術企業工作。這些企業對優秀畢業生的需求逐年增加。

Q7:生物科學專業的優秀校友有哪些?

    生物科學專業從2006年開始招生第一屆本科生,到現在已經培養了8屆畢業生,很多學生考取211985高校的研究生。舉例如下:

2010屆優秀校友 刑 偉 考取西安交通大學碩士研究生

2011屆優秀校友 劉曉川  考取中國科技大學碩士研究生

2012屆優秀校友  蔣 萌  考取浙江大學碩士研究生

2013屆優秀校友  王  凱  考取蘭州交通大學碩士研究生

2014屆優秀校友  考  考取北京林業大學碩士研究生

2015屆優秀校友  胡興翠 考取浙江大學碩士研究生

2016屆優秀校友  田  超  考取中國科技大學碩士研究生

  

(更新時間2019.5

 

广东技术师范大学国际教育学院