滁州學院食品科學與工程學科創建於2009年。近年來圍繞滁州市農副產品深加工支柱產業開展教學科研工作,形成了“食品加工服務地方經濟建設、產學研合作育人”的學科特色,對推動區域經濟發展和行業科技發揮了重要作用。

1)科技服務地方經濟發展

食品科學與工程學科致力於為食品行業和地方經濟服務,近5年有13人次擔任省市級科技特派員,為省內外20多家企業提供了技術服務;有12人參與百名專家進百村、百名專家進百企活動。簽訂橫向課題30多項,經費300多萬元,扶持了嘉吉動物蛋白、金玉滁菊、安徽健頤源蜂業、達諾乳業、尚善生物等農業產業化龍頭企業,直接經濟效益上億元。

2)產學研合作育人

本學科教師以科研為基礎,開展課程建設和實踐教學,以開展的校企合作技能大賽為基礎,指導大學生創新課題、課外科研創新小組、開放實驗室,提高學生的創新創業能力,本學科共獲批國家級大學生創新創業項目30項。獲各類創新創業競賽省級獎勵21項。與嘉吉安徽動物蛋白有限公司聯合創建“嘉吉班”,培養高素質應用型人才。該班已連續舉行五屆,每屆都有10多名學生在該企業就業。

3)科學凝練學科方向

在安徽省同類高校中創辦較早,以滁菊、芡實、蜂蜜等優勢資源為研究對象,利用低溫加工技術及相關產業化技術進行攻關,凝練出食品低溫加工技術、食品智能檢測、食品生物工程、食品裝備開發等四個優勢研究方向。主持以國家自科基金項目為代表的國家級項目5項以及科研進校經費600萬元,其中橫向經費320萬元;獲省部級科技獎6項,申請專利30項,其中獲國家發明專利授權6項,發表高水平論文300餘篇,其中SCI、EI論文為50篇,製定企業標準5項,地方標準1項。

4)學科交叉提供有力保障

食品科學與工程學科是生物學、化學、機械、電子和工程學交叉形成的工科性技術學科,同在一個學院的生物學、化學學科為本學科基礎科學和技術問題的研究提供了強有力的學科基礎理論支撐,使本學科基礎研究相對活躍,很好地促進了本學科基礎研究水平的提高,也為組建跨學科的創新科研團隊提供了有力保障。

經過快速發展,2014年食品科學與工程被確定為校級重點建設學科。現擁有安徽省博士後科研工作站、安徽省熱敏性物料加工工程技術研究中心、安徽省蜂產業科技示範專家大院團隊等省級平台,滁州食品加工研究院、滁州市特色農產品深加工工程技術研究中心等市級平台。擁有國家級星創天地、國家級大學生校外實踐基地、大學生創客實驗室等實踐育人平台等。本學科現有教師30人,其中教授6人,具有博士學位23人。獲批食品加工與品質控製省級教學團隊、食品低溫加工關鍵技術研發與應用安徽省第八批“115”產業創新團隊。

  

食品低溫加工技術

以大宗農產品以及滁菊、蜂產品、芡實等特色農產品為研究對象,瞄準國內外食品低溫加工前沿課題,以高品質、高活性成分、低成本、低能耗為宗旨,解決食品低溫加工中共性關鍵技術問題。對食品低溫加工中氧化、劣變、質構等關鍵問題展開理論研究,探索與開發食品低溫加工新技術、新設備並建立其質量控製技術。

近三年來,主持國家自然科學基金項目1項、省部級項目4項;橫向課題5項發表學術論文15篇;申請發明專利10項,獲授權發明專利3項。

食品智能檢測

圍繞食品質量與安全,采用常規分析手段研究食品加工貯藏過程中標誌性產物,利用光譜技術、傳感器技術等結合化學計量學方法實現食品化學成分、品質和微生物指標的實時分析,建立食品加工貯藏過程中品質與安全的快速智能化檢測方法,並開發快速便攜智能化儀器和設備,為食品加工智能化控製提供技術支持。

特色優勢:在以利用熒光光譜等快速檢測技術研究最具優勢。獲批國家自然基金青年項目1項、省部級項目6項,橫向課題5項。發表文章20多篇,申請發明專利1項。

食品生物工程

運用酶解、發酵技術以及特定食品本身的“生物反應器”功能,圍繞本地特色農副產品深加工以及傳統食品加工行業副產品資源的綜合利用,開發功能性飲料、活性肽、低致敏食品、功能性低聚糖等產品。

特色優勢:近三年獲批國家自然科學基金2項,省部級科研課題15項,發表論文46篇,其中一類論文8篇。相繼為企業開發出:芡實酒、有機大米蛋白粉、大米肽、石斛精華液、蟲草含片等新產品。

食品裝備與過程控製

圍繞食品低溫加工裝備,開展大型化、智能化食品低溫加工裝備的開發。以實現低溫提取精油、食品物料快速降溫、快速凍結等加工功能為目標,建設形成一定規模的產業化生產能力,並製定規模化生產技術規範,為食品高效節能低溫加工提供可靠的技術與裝備支撐。

特色優勢:在食品幹燥裝備的研究最具特色,獲批安徽省科技重大專項1項,安徽省自然科學基金1項,安徽省教育廳重點項目1項,橫向課題2項。發表文章15篇,授權發明專利3項。

  

 

广东技术师范大学国际教育学院